Sessão: Fruta da semana – Manga

Que as frutas nos trazem inúmeros benefícios não é nenhuma novidade, por isso incluí-las na alimentação diária é fundamental para ter uma vida mais saudável.

Hoje, o dia é da manga, uma das frutas mais consumidas no mundo. 

A mangueira é uma árvore tropical que pertence à mesma família do cajueiro. Seu fruto – a manga – varia em tamanho, forma e cor. Sua polpa é extremamente suculenta, com sabor característico, algumas mais fibrosas e de cor variada entre o amarelo-claro ao alaranjado-escuro. 

Valores nutritivos e seus benefícios

Excelente para pele e visão: como todas as frutas alaranjadas, a manga é rica em betacaroteno, onde no corpo é transformada em vitamina A – indispensável à boa visão, no crescimento e proteção da pele.

Apresenta nutrientes essenciais: excelente fonte de vitaminas A e C, vitamina K, vitaminas do complexo B, alguns minerais, principalmente potássio e substâncias antioxidantes (carotenóides), que ajudam na prevenção de alguns tipos de câncer. A quantidade de vitaminas dependerá da maturidade e variedade da fruta. As verdes contêm mais vitamina C e conforme vão amadurecendo, a quantidade de betacaroteno aumenta. 

Rica em fibras: especialmente pectina – fibra solúvel – que ajuda a normalizar os níveis de colesterol e glicose do sangue.

Pouco calórica: 100 gramas de manga (equivalente a 1/3 da fruta) fornece em média 60 calorias, apenas.

Diurética: o que a torna aconselhável para as pessoas que tendem a reter líquidos no organismo, ótima para o verão, período onde essa tendência é maior.

Expectorante: ajuda a combater a bronquite, além de equilibrar os níveis de acidez estomacal.

Onde e como utilizar a manga:

Consuma-a no intervalo das principais refeições, nos lanches da manhã e/ou da tarde.

Utilizada tanto in natura ou em preparo de sucos. Mas pode ser adicionada à saladas cruas e saladas de frutas ou em pratos salgados e doces. Pode ser consumida em outras formas, como no preparo de geleias, mousses e cremes, e também em molhos agridoces, bolos, tortas, doces e no formato de picolé.

Recomendação:  uma unidade de manga tamanho médio por dia, in natura ou suco. Para o suco, o ideal é que seja feito com maior quantidade da fruta do que água, e pode-se escolher entre os diversos tipos de manga, rosa, laranja, amarelada, entre outros.

Farinha de banana verde

Há algumas semanas, postei na Sessão: Fruta da semana sobre a Banana. E como prometi, hoje falarei sobre a farinha de banana verde! Que está sendo muito comentada e utilizada, atualmente.

Sabe-se, que qualquer alimento rico em fibras trazem certos benefícios à nosso organismo, e a a farinha de banana verde faz parte desses alimentos. Sua alta concentração de fibras ajuda não só a controlar a fome (dá mais saciedade), mas é capaz de reduzir os níveis de glicose (açúcar) e colesterol no sangue, melhorar o trânsito intestinal e fortalecer a imunidade. 

E ainda, a farinha apresenta um componente especial: o amido resistente. Similar à fibra alimentar que não é digerida nem absorvida pelo intestino delgado. Assim, no intestino grosso ele é fermentado pela digestão das bactérias presentes, que produzem substâncias benéficas tanto no intestino como no organismo em geral. Essas bactérias são capazes de manter a íntegra a mucosa do intestino, que é responsável pela absorção adequada dos nutrientes e pela barreira da entrada de substâncias maléficas. Desta forma o consumo de banana verde auxilia no bom funcionamento do trânsito intestinal, evitando quadros de diarréia ou constipação, além de evitar o desenvolvimento de câncer de intestino. Você pode potencializar a saúde do seu intestino com a biomassa de banana verde.

Além disso, é um alimento com baixo índice glicêmico, que faz com que a sua digestão e absorção seja mais lenta, assim a quantidade de glicose liberada no sangue é lentificada também. Isso contribui para a prevenção do desenvolvimento de diabetes, e ajuda aqueles que já tem o diagnóstico de diabetes, pois controla a glicemia (açúcar) no sangue, e o acúmulo de gordura corporal, devido ao aumento da saciedade promovido pelo amido resistente.

Por isso, o objetivo  de aproveitar o amido resistente presente no fruto verde, e como ninguém comeria a banana ainda não amadurecida, pesquisadores desenvolveram a farinha de banana verde.

“Para entendermos melhor, quando consumimos a banana madura, o aumento de glicose aumenta e é muito rápido. E ao consumirmos a farinha de banana verde, esse aumento é muito menor e mais lento.”

Como obtemos a farinha de banana verde?

Obtida por secagem natural ou artificial, utilizando-se de bananas verdes ou semi-verdes das variedades prata, terra, cavendish e nanica. Sua aparência pode ser branca ou amarelada, contém aproximadamente 77 a 80% de carboidratos, 17,5% de amido resistente, 6 a 8% de umidade, 14,5% de fibras alimentares e odor característico.

Para sua fabricação, pode-se utilizar até mesmo aquelas bananas que normalmente são rejeitadas para a comercialização. Sendo que, 40% a 50% do que é produzido de banana no Brasil não são utilizados como alimento.

Como utilizar a farinha de banana verde?

Por apresentar sabor neutro, pode ser substituída por outras farinhas como a farinha de trigo, por exemplo. Ou ser adicionada à farinha de trigo ou utilizada como incremento nutricional em preparações como: mingau, sopas, massas para panquecas, suflês, pizzas, pães, entre outros. E você pode encontrá-la em lojas de produtos naturais ou mesmo prepará-la em casa (VEJA A RECEITA NO FINAL DO TEXTO).

BIOMASSA DE BANANA VERDE – O QUE É?

 A polpa da banana verde cozida é a famosa “biomassa de banana”. Basicamente, é um purê, que atua como um poderoso espessante, sem alterar o sabor de pratos em que está sendo adicionada, proporciona um aumento do volume e acrescenta mais vitamina e minerais. Em 100 gramas de biomassa de banana verde há 19,8 gramas de carboidratos e 4,7 gramas de fibras alimentares. 

Além disso, como toda fruta ainda verde, a banana possui no máximo 2% de açúcares e grande quantidade de amido (que foi citado lá no comecinho), que no processo de amadurecimento, converte-se quase todo em açúcares. Como a estrutura molecular do amido da fruta verde é maior e de difícil digestão, é denominado de amido resistente. Assim, quando cozida verde, a banana perde o tanino, substância adstringente, que “amarra” a boca, mas mantém o amido resistente.

Como utilizar a biomassa?

Se utilizada em proporções corretas, não apresenta restrições. Pode ser agregada à maioria das receitas, em particular àquelas mais simples. Como confecção de bolos, biscoitos e outras massas substituindo a farinha de trigo. Além disso, você pode adicionar a biomassa da banana verde para substituir a batata em sopas, nhoques, massa para tortas, rosquinhas e uma variada gama de doces e salgados, em sucos de frutas e vitaminas.

Porém, é bom lembrar que ela deve estar associada a uma alimentação saudável! 

A seguir, as receitas da farinha e da biomassa de banana verde:

FARINHA DE BANANA VERDE

Descasque 12 bananas verdes (de qualquer tipo), coloque as frutas em 1 fôrma e leve ao forno baixo, pré-aquecido até secar. Mexa de vez em quando com uma colher. Corte em rodelas e bata no liquidificador até tritura. Se quiser, passe em uma peneira fina.

BIOMASSA DE BANANA VERDE

1. Lave as bananas verdes com casca, uma a uma, utilizando esponja com água e sabão e enxágue bem; 2. Em uma panela de pressão com água fervente (para criar choque térmico), cozinhe as bananas verdes com casca, cobertas com água por 20 minutos; 3. Desligue o fogo após os primeiros 8 minutos, e deixe que a pressão continue cozinhando as bananas; 4. Espere o vapor escapar naturalmente. Não force o processo abrindo a panela debaixo da torneira, por exemplo; 5. Ao término do cozimento, mantenha as bananas na água quente da panela; 6. Vá aos poucos tirando a casca da polpa, que deve ser passada imediatamente no processador. É importante que a polpa esteja bem quente, para não esfarinhar; 7. Coloque a quantidade desejada da polpa cozida quentíssima no processador;  8. Processe até obter uma pasta bem espessa;  9. Se não for utilizar imediatamente, guarde a polpa em saco plástico. Essa polpa pode ser guardada por 3 a 4 meses no congelador, mas necessitará de um reprocessamento.

Abaixo, duas receitas saudáveis em que a biomassa pode ser adicionada:

Receita 1: Suco energético funcional

Suco de 1 laranja
1 folha de couve
1 colher de sopa de linhaça
1 colher de sopa da biomassa de banana verde

Bata todos os ingredientes no liquidificador e consuma o suco no café da manhã.

Receita 2: Chocolate quente

150ml de leite desnatado
1 colher de sopa de biomassa de banana verde
1 colher de sobremesa de cacau em pó
Canela a gosto

Preparo: No liquidificador, bata o leite, a biomassa de banana verde e o cacau, até ficar homogêneo. Transfira essa mistura para uma chaleira e aqueça em fogo baixo. Polvilhe canela e sirva. Dica: se for adoçar utilize açúcar mascavo ou adoçante stévia.

Sessão: Fruta da semana – Melão

O melão, fruto originário da Ásia e da África, pertence à família da abóbora e da melancia. Apresenta forma variável, podendo ser redondo, oval ou alongado, mas de modo geral todos os tipos têm entre 20 e 25 cm de diâmetro. Sua casca pode ser lisa, enrugada, ou apresentar nervuras em forma de rede. A cor da casca varia do verde ao amarelo e a da polpa também muda de acordo com o tipo, mas basicamente, ela é espessa e suculenta.

Essa fruta é bem aromática, com sabor agradável e levemente adocicado, a qual pode ser consumida in natura ou como ingrediente de preparações, como sucos, sobremesas, saladas, dentre outras. A fruta encontra-se mais acessível entre os meses e setembro e fevereiro, já que é seu período de safra.

Na hora da compra, selecione os que não apresentam rachaduras ou partes moles. Uma dica interessante é apalpar as extremidades da fruta, as quais devem estar macias, o que indica que a fruta está madura. O cheiro deve estar agradável e suave.

Constituído principalmente de água, por isso possui poucas calorias (cerca de 30 kcal em 100 g da fruta). Apresenta nutrientes importantes para o bom funcionamento do organismo. Além de ser considerada uma fruta hidratante, o melão possui propriedades terapêuticas e nutricionais que salientam a importância dessa fruta na alimentação do dia-a-dia.

 

Propriedades nutricionais

Vitaminas A, C e do complexo B, estão presentes na fruta. As vitaminas A e C irão promover a prevenção da formação de radicais livres, além de contribuir para o fortalecimento do sistema imunológico do indivíduo. Além de serem poderosos antioxidantes. Já as vitaminas do complexo B participam do metabolismo energético além de manutenção dos glóbulos vermelhos e sistema nervoso saudáveis. Conferindo uma maior disposição, já que as vitaminas tem papel importante na prevenção de cansaço, do estresse físico e mental, irritabilidade e insônia.

Alguns minerais também se encontram no melão como, ferro, fósforo e potássio. Eles ajudam na prevenção da anemia, contribuem para formação de ossos e dentes, na produção de energia e na construção muscular e corporal respectivamente. Garantindo um bom funcionamento dos tecidos e órgãos do corpo. Suas sementes são riquíssimas em cálcio.

Dica: Quando for preparar o suco de melão acrescente junto 1 (uma) colher de sopa de suas sementes.

Propriedades terapêuticas

– Excelente calmante e diurético, ajuda na eliminação de toxinas do organismo;

– Combate cansaço físico e mental, debilidade orgânica, intestino preguiçoso e o ressecamento da pele.

– Previne o surgimento da gota (doença caracterizada pela elevação da concentração de ácido úrico na corrente sanguínea) além de outras doenças como artrite e reumatismo;

– Auxilia no funcionamento dos rins, prevenindo de cálculo renal e nefrite;

– Mesmo com todos benefícios que o melão pode nos proporcionar, ele é uma excelente opção no combate à obesidade, graças a sua baixa quantidade em calorias.

SUGESTÃO: inclua em seu café da manhã. A fruta pode ser consumida íntegra (1 fatia média) ou na forma de suco (1 copo 250 ml). Confira uma receita super gostosa de suco de melão, vamos aos ingredientes:

2 fatias (média) de melão com sementes (1 colher de sopa)

1/2 unidade de limão para espremer

2 fatias de gengibre (tamanho de uma moeda de 1 real)

1 punhado de uva passa clara (substitui o açúcar se for adoçar)

1/2 copo de água gelada

Modo de preparo do suco: Bata todos os ingredientes no liquidificador, e beba de preferência sem coar.

Fiquem de olho que semana que vem tem mais sessão fruta da semana! 

Dicas: Lanches intermediários!

Todos sabem, mas não entendem a importância de comer a cada 3 horas. E não é mito, deixar de comer ou ficar horas sem se alimentar, engorda m-e-s-m-o! A pessoa não engorda muito em quilos, mas que forma aquela barriguinha saliente, isso forma!

A explicação é bem simples, quanto maior for o tempo que a pessoa ficar sem se alimentar, mais cortisol (hormônio do estresse) será liberado e mais gordura será armazenada, principalmente na região do abdômen. Então, mesmo sem tempo e com correria da vida, dê um jeito de comer alguma coisa. E, é aí que entra os lanches intermediários!

Os lanches entre as refeições são muito importantes, pois se consumi-los, nosso organismo não ficará um longo tempo sem receber energia e com isso, não sentiremos tanta fome nas principais refeições. Além disso, nosso corpo utilizará como energia nossa reserva muscular e não de gordura. Logo, ficar sem comer (ou em jejum), não é a melhor maneira para quem pensa em perder alguns quilinhos, além de prejudicar o organismo.

Para saber mais sobre o que comer nos lanches entre as refeições, abaixo seguem algumas dicas:

Dica 1 – Opte por uma fruta fresca ou seca e /ou suco (dê preferência naturais sem adoça-los); Se preferir frutas secas ou oleaginosas, você pode consumir 2 frutas secas ou 3 oleaginosas ou 2 colheres de sopa de sementes:

Frutas secas: 

• Damasco
• Ameixa
• Uva passa ou banana passa
• Figo

Podemos consumir frutas secas no lugar das frutas in natura uma vez ou outra. Para saber a quantidade que se deve comer, observe no rótulo a quantidade de calorias da porção. O ideal é consumir até 80 kcal.

Oleaginosas (escolha no máximo 6 unidades por dia no total): 

• Castanha do Pará ou Brasil (somente 2 unidades por dia)
• Castanha de caju
• Amêndoas
• Avelã
• Nozes
• Macadâmia

As sementes são ricas em cálcio:

• Semente de girassol
• Semente de melão
• Barrinha de gergelim sem açúcar

Exemplo: 1 (copo 200ml) suco de uva integral sem açúcar + 3 (unidades) amêndoas
Ou
1 (unidade) banana + 2 (unidades) castanhas do Pará
Ou
1 (copo 200 ml) água de coco + 1 (colher de sopa) semente de girassol batido no liquidificador Ou 1 (copo 200 ml) suco de melão + 1 (colher de sopa) de semente de melão e gengibre ralado batido no liquidificador.

É comum pessoas relatarem sentir fome depois de comerem uma fruta no meio da tarde ou no meio da manhã. Isso acontece por que o índice glicêmico da fruta geralmente é alto, liberando uma grande quantidade de açúcar no sangue, promovendo uma compulsão alimentar em seguida. Para que isso não aconteça, o ideal é comer algum alimento que quebre esse índice glicêmico. Podemos usar para esse fim as oleaginosas e as sementes.

As oleaginosas possuem muito minerais que ajudam na disposição e energia celular, além disso, possuem ômega 3, um potente anti-inflamatório, que combate os radicais livres, ajudando na saúde em geral e também na estética, já que previne o envelhecimento da pele, promove brilho aos cabelos, fortalece as unhas, ajuda ainda no combate à obesidade, diabetes, hipertensão e colesterol elevado.

Já as sementes, podemos dar preferência as ricas em cálcio. Esse mineral é essencial para a quebra de gordura corporal. Então para quem quer afinar a silhueta o ideal é ter esse nutriente em equilíbrio no organismo.

Dica 2 –  Consuma uma porção de proteína nos lanches:
1 fatia média de queijo branco (minas, ricota, cottage) ou 1 (copo de 200 ml) de iogurte natural desnatado.

Esse nutriente é essencial para a manutenção da estrutura corporal e além disso, promove saciedade, pois sua digestão é mais lenta. Isso quer dizer que se for consumido entre as refeições, fará com que você chegue na próxima refeição com menos fome.

Dica 3 – Utilize alimentos integrais, pode ser barrinhas de cereal, biscoitos, cookies, bolos, pães, etc:
Os alimentos integrais são ricos em fibras, além de dar saciedade e melhorar o funcionamento do intestino, ajudam na diminuição de absorção de açúcares e gorduras.

No mercado, sempre surgem produtos novos, e uma das novidades são as barrinhas de cereal sem glúten e sem lactose. Ainda tem as barras sem glucose ou xarope de milho, que por exemplo, ambas são uma ótima opção para os lanches, pois não contém farinha de trigo, fazendo com que não haja distensão abdominal.

Importante: Leia sempre o rótulo e a lista dos ingredientes! Não compre barrinhas que contenham glucose ou xarope de milho na composição.

Dica 4 – Beba bastante líquido durante o dia:

Durante o dia é importante se hidratar bem com água e complementar com outros líquidos como sucos, vitaminas e chás.

No caso do chás, o ideal é não tomar mais que 1 litro de chá por dia, pois eles contém fatores antinutricionais que atrapalham a absorção de nutrientes, gerando alguns desequilíbrios corporais (efeito sanfona, por exemplo), e por alguns conter cafeína, que em excesso pode prejudicar o sono e a concentração. Mas, em quantidades adequadas, os chás promovem efeitos antioxidantes que vão combater processos inflamatórios como: diabetes, colesterol alto, obesidade, etc, e ainda ajudar na saúde da pele, unhas e cabelos.

Sugestão: prefira os chás em folha ou se for usar aqueles de saquinho, tire a erva do saquinho, pois ele dificulta a saída do princípio ativo. Deixe em infusão por 5 minutos, coe e tome quente ou gelado, por até 12 horas após o preparo. Existem uma infinidade de chás, chá de erva-doce, camomolia, maçã, canela, gengibre, boldo, carqueja, capim cidreira,

• Chá de hibisco
• Chá verde
• Chá de dente de leão
• Chá branco
• Outros: erva-doce, erva-cidreira, maçã, gengibre, canela, carqueja, boldo, camomila, hortelã, guaco, etc.

Essa é uma bebida ideal para ser consumida durante os dias frios, além disso, as ervas possuem propriedades que podem acelerar o metabolismo, desintoxicar o organismo e proporcionar relaxamento após um dia agitado e cansativo.

Bom, é isso, espero que vocês tenham gostado das dicas, e se alimentem bem! 

Sessão: Fruta da Semana – Ameixa seca

Existem vários tipos de ameixas em todo mundo, e a partir de uma variedade francesa que surgiu a ameixa seca que conhecemos hoje. Esta espécie, vendida seca na sua grande maioria, apresenta uma polpa firme, e um alto teor de acidez e açúcares, o que permite que as frutas sejam secas com seus caroços intactos, sem que assim haja algum processo de fermentação.

A espécie de ameixa seca mais comum é a franco-californiana, também conhecida por d’Agen; mesmo sendo originária da França, atualmente é cultivada em larga escala nos Estados Unidos, sendo 70% das ameixas secas produzidas no mundo vindas da Califórnia.

Para se ter uma ideia, para sua produção, elas são deixadas no pé até que amadureçam completamente. E só então são colhidas e colocadas para secar entre 15 a 24 horas sob condições rigorosamente controladas. As ameixas  perdem tanta água neste processo que para se produzir meio quilo de ameixas secas são necessários cerca de 1,5 a 2 quilos de ameixas frescas. Na última etapa, elas são banhadas em água quente para aumentar seu grau de umidade e só após este processo é que são embaladas para consumo.

Em relação as propriedades nutricionais, as ameixas são benéficas a nossa saúde, principalmente por serem extremamente ricas em fibras, em sua polpa é encontrada a fibra solúvel que auxilia na redução de colesterol e glicose no sangue; Na casca está presente a fibra insolúvel, que auxilia para o bom funcionamento intestinal, prevenindo a constipação (e apesar de conter também sorbitol, ele atua como um laxante) e também doenças como câncer de cólon e reto. Embora as fibras não sejam consideradas especificamente um nutriente, elas são essenciais ao bom funcionamento do organismo, pois além do seu papel de regularizar o funcionamento do intestino e evitar, por exemplo, a prisão de ventre, que dentre outros males, causa certo inchaço. Todos os tipos de ameixas contém boas quantidades de fibras, cerca de 2,5 gramas a cada 100 gramas. A preta, desidratada, contém um pouco mais. Por isso, não é a toa que ela é considerada um laxante natural, tanto inteira, como seca ou adicionada a outros produtos, onde é muito utilizada como ingrediente para sucos, iogurtes e cereais que combatem o intestino preso.

E não para por aí! Na lista de seus benefícios à saúde estão presentes muitos antioxidantes (o dobro das uvas passas e blueberries), possuem alta doses de Vitamina C, essencial para o sistema imunológico, ou seja, tornam o organismo mais resistente às infecções. E pela sua importância no aumento da absorção de ferro provenientes de vegetais verde-escuros (espinafre, couve, brócolis) e leguminosas (feijão, lentilha). O ferro, por sua vez, ajuda o sangue e os músculos a receber oxigênio e fornecer energia para cada célula do corpo, garantindo o bom funcionamento do metabolismo e a saúde em geral. Além disso, a vitamina C tem papel essencial para a proteção da pele contra  a ação dos raios ultravioletas e a preservação do colágeno. Quanto mais colágeno sua pele tiver, mais bonita e saudável ela ficará. Ou seja, comendo alimentos que contém esta vitamina, sua pele adquire mais firmeza, consegue se manter hidratada e corre menor risco de apresentar aquelas ruguinhas indesejadas. Ao mesmo tempo, unhas e cabelos fragilizados engrossam e ficam mais fortes e bonitos.

Essa frutinha é ainda uma boa fonte de potássio, que ajuda a equilibrar a pressão sanguínea e é fundamental para função cardíaca e muscular. Também contém vitaminas do Complexo B, especialmente B2 (riboflavina) que age como tonificador da pele, dos cabelos e das unhas deixando-os mais saudáveis. Além de ser necessária para a produção de anticorpos e na respiração celular.

Outro ponto positivo é que as ameixas apresentam poucas calorias. Até mesmo a seca que passa por processo de secagem deixando a frutose (açúcar da fruta) mais concentrada contém cerca de 46 calorias em 5 unidades (25 g), por isso é uma ótima opção de lanche da tarde, e por possuírem muitas fibras, aumenta a sensação de saciedade, driblando aquela vontade por doces. As frutas frescas são bastante suculentas e doces e também podem fazer parte do lanche. Já a ameixa em calda pode ser consumida, mas com moderação,  pois apresenta uma maior quantidade de calorias.

Recomendação de ingestão: Consumir no mínimo três vezes por semana para aqueles com o funcionamento do intestino normal. Ou, todos os dias, para quem tem o dito cujo preso. Indicamos cerca de três (unidades) ameixas por dia para quem tem intestino preso e uma (unidade) para quem não tem.

Dica: Dependendo do tipo, elas também dão um ótimo sabor tanto nas receitas doces quanto em salgadas. E entre as mais comuns estão à roxa escura, a vermelha e a amarela (que fica preta quando seca). Mas independente da cor, elas apresentam nutrientes!

É bom lembrar que, assim como qualquer outro alimento, é importante consumir com moderação. E ainda é fundamental ressaltar que o consumo de frutas in natura deve permanecer, mesmo consumindo as frutas secas.

A verdade sobre o chocolate

Quase sempre é irresistível não passar pela ala de doces e guloseimas no mercado, afinal grande parte da população, principalmente as crianças adoram chocolate, não é mesmo? Mas você sabia que ele também apresenta benefícios à nossa saúde?

O benefício encontrado no chocolate está associado à presença do cacau em sua composição, que é rico em flavonóides, um grupo de compostos bioquímicos presentes naturalmente em diversos alimentos, atua como antioxidante e confere proteção contra as doenças cardiovasculares, combatendo também os radicais livres que provocam o envelhecimento precoce do nosso organismo. Esses antioxidantes atuam de forma ampla e interagem com várias reações químicas na nossa corrente sanguínea, inclusive aumentam as concentrações do HDL (colesterol bom). Outro papel importante é que agem na diminuição da pressão arterial, resultando em melhor funcionamento dos vasos sanguíneos.

Mas, para que esse benefício realmente aconteça, é preciso escolher o chocolate que contenha mais dessa substância. Sabe-se que os efeitos dos flavonóides são ainda maiores no chocolate “meio-amargo”, pois o leite, presente em maiores quantidades no chocolate ao leite, pode interferir na absorção deste composto.

Bem, se ingerirmos 50 gramas de chocolate meio-amargo com 50-55% de cacau por dia reduziríamos cerca de 10% o risco de doenças cardiovasculares, agora  se optarmos por um chocolate com 70% ou mais de cacau em sua composição, traria ainda mais benefícios, certo? 

“Para se ter uma ideia, em média, o chocolate amargo possui o triplo de antioxidantes do que o chocolate ao leite e branco.”

Como todo e qualquer alimento em excesso pode ser prejudicial ou trazer algum mal à saúde, os malefícios pelo consumo exagerado de chocolate podem gerar certas complicações como alergias, diarréia, dores de cabeça, agitação devido à teobromina, substância semelhante a cafeína, que está presente em grande quantidade no cacau, e, é claro no aumento de peso. Por ser um alimento rico em gorduras, carboidratos e muitas calorias seu consumo está associado à maior ingestão das gorduras saturadas, que consequentemente elevam o colesterol ruim (LDL) e aumentam o risco de doenças cardiovasculares. Porém, para que isso ocorra é preciso ingerir grandes quantidades de chocolates todos os dias. E, mesmo não existindo uma quantidade exata para que não haja malefícios, isso dependerá da tolerância e do organismo de cada um. O ideal é ingerir quantidades pequenas ao longo do dia, para não haver alteração no apetite, pois necessitamos também de outros alimentos e não devemos deixar de pular qualquer que seja a refeição, especialmente as principais refeições do dia.

Agora, o chocolate que é considerado o “menos saudável” é o chocolate branco, pois não apresenta nenhuma quantidade de flavonóide em sua composição. Na verdade ele é feito a partir da manteiga de cacau e não do cacau propriamente dito (leva apenas o nome de chocolate), sendo que suas maiores fontes são gorduras saturadas e açúcares simples. Por isso, se você resolver comer algum chocolate, lembre-se de fazer a escolha mais saudável!

Qual tipo de chocolate é mais saudável: tradicional, light ou diet?

Depende. Os chocolates rotulados de diet geralmente correspondem à retirada total de um dos nutrientes presentes, neste caso o açúcar, são indicados para pessoas diabéticas. Já o chocolate light, é aquele onde ocorreu uma redução de mínimo 25% em seu valor calórico e nutrientes como: açúcares, gorduras totais, gordura saturada, colesterol e sódio comparado a um chocolate tradicional.

Mesmo com a retirada ou a redução de algum nutriente é importante lembrar e ficar atento que nem todos os produtos diet (inclusive o chocolate) apresentam alguma diminuição significativa na quantidade de calorias, já que o chocolate diet apresenta um valor calórico semelhante ao chocolate convencional, por isso devem ser evitados por aqueles que buscam emagrecer.

Fica a dica: antes de escolher entre um chocolate diet ou light verifique se a redução que ele apresenta é significativa e justifica a substituição de um chocolate convencional por esses outros. 

Sessão: Fruta da semana – BANANA

O quarto alimento mais produzido no mundo, após o arroz, o trigo e o milho, é também uma das frutas mais consumidas pelos brasileiros, que consomem 27 quilos de banana ao ano. Existem alguns tipos de bananas, os principais são: maçã, prata, nanica e ouro.

Trata-se de uma fruta cultivada em mais de 130 países. Originária do sudeste da Ásia, onde hoje é cultivada em quase todas as regiões tropicais do mundo, sendo o período de safra durante todo o ano, principalmente de Fevereiro a Março e de Setembro a Outubro. Atualmente também são conhecidos os benefícios da banana verde (postarei sobre em breve), onde sua farinha pode ser utilizada em diversas preparações culinárias.

Em relação ao seu valor nutritivo existe uma variação para cada espécie, mas de modo geral, todas as bananas têm características semelhantes.  A diferença está no aroma, no sabor e na textura e não no valor nutricional. Bem conhecidas pelo seu alto teor de potássio e por ser extremamente benéfica aos praticantes de exercícios físicos, a banana recebe o status de “alimento dos atletas“, já que ajuda a prevenir câimbras e dores musculares e ainda fornecer energia.

Propriedades nutricionais:

A banana é uma fruta energética, pois é rica em carboidratos de fácil digestão, assim como fibras dietéticas, potássio e vitaminas B2 e B6, oferecendo assim muitos benefícios ao organismo. O amido presente na fruta fornece energia prolongada aos atletas, enquanto os altos teores de potássio evitam cãibras. Sem contar que as bananas são fontes de fibras solúveis, substâncias importantes para diminuir o nível de colesterol no sangue e prevenir o câncer de intestino.

Características das cinco variedades mais conhecidas no Brasil

Banana-nanica: Também chamada de banana-d’água, a mais popular no Brasil possui 92 calorias em 100 gramas. O nome vem do pequeno tamanho da bananeira, ideal para dar estabilidade contra ventos fortes. É levemente laxante.

Banana-da-terra: Na maior espécie, os frutos podem chegar a 26 centímetros de comprimento e pesar até meio quilo, contendo 128 calorias em cada 100 gramas. É o tipo com mais quantidade de vitaminas A e C. A melhor pedida é usá-la em pratos cozidos.

Banana-prata: Uma das mais duráveis, podendo ser consumida até quatro dias depois de amadurecer. Não é das mais calóricas, são 98 calorias em 100 gramas, tem polpa consistente e pouco doce. É a mais indicada para assada e para fazer bananada.

Banana-maçã: em 100 granas contém 87 calorias. Exala um perfume que lembra a maçã. Sua polpa branca e macia é recomendada para bebês e idosos, pois a sua digestão é mais fácil do que os outros tipos. Atenção pessoas com intestino preso devem evitá-la.

Banana-ouro: Com tamanho inferior a 10 centímetros, é o menor dos tipos nacionais, mas também a mais calórica, com 112 calorias em 100 gramas. Encontrada desde o litoral de Santa Catarina até o Espírito Santo, possui uma polpa doce e perfumada.

Benefícios à saúde:

Uma novidade e que muitos desconhecem é que essa fruta é uma excelente aliada contra a insônia. A banana contém duas substâncias importantes para um sono tranquilo: carboidratos (estimulam a produção de serotonina, promovendo bem-estar e relaxamento), e triptofano (aminoácido precursor da melatonina, hormônio do sono. Sendo, uma ótima opção de lanche noturno, já que ao escolher um alimento “errado”, podemos influenciar não só na qualidade do sono, mas também no aumento de peso, pois neste período, nosso metabolismo fica mais lento e o gasto de energia do que ingerimos é reduzido. Por isso, opte por alimentos de fácil digestão que induzam o sono, como: fontes de triptofano, vitaminas do complexo B, potássio, selênio e magnésio (já postei anteriormente sobre os alimentos do bom humor), necessários para a produção de serotonina e melatonina, o que resulta na melhora da qualidade do sono e também auxilia no relaxamento muscular. 

Para aqueles que querem emagrecer e precisam controlar os ataques à geladeira, a banana é indicada também como sobremesa, pois prolonga a sensação de saciedade, devido as fibras solúveis e também o triptofano, que ajuda a controlar a compulsão por doces. Por isso, ao contrário do que muitos pensam, ela é uma excelente opção para quem está de dieta.

Outra variedade que faz muito bem para o organismo, mas ainda é pouco consumida é a banana verde. A fruta nesse estágio é um excelente alimento funcional, e por ainda estar verde, a banana concentra grandes quantidades de fibras solúveis como a inulina, sendo considerada um prebiótico natural, ou seja, um alimento que contem bactérias boas que auxiliam o bom funcionamento intestinal, evitando assim constipação e/ ou diarreia.

Se você nunca experimentou a banana verde, saiba que existe diferentes formas de consumir a fruta. Desde de ingerida na forma de farinha ou de biomassa (onde obtemos mais benefícios). A farinha pode ser adicionada as refeições, bebidas, frutas, e até em bolos e pães. Já a biomassa, pode ser batida com um suco ou vitamina.  (Postarei em breve sobre a banana verde, fiquem de olho!!!)