Sessão: Fruta da semana!

A maçã também faz parte do grupo dos superalimentos. Contém quantidades razoáveis de vitamina A, B1, B2 e C e de sais minerais, como cálcio, fósforo, e ferro. O teor de água e vitamina C que a maçã tem, torna-a um bom alimento para as crianças, pois, além de nutrir, é um excelente hidratante. Além de ser de fácil digestão, por isso se aconselha a consumi-la ao natural e com a casca para aproveitar melhor suas vitaminas e fibras.

Além disso, possui muitos outros benefícios à saúde como:

– Diminui colesterol: uma maçã média possui aproximadamente 4g de fibra, sendo uma parte em forma de pectina, um tipo de fibra solúvel que tem sido associada a redução dos níveis do colesterol ruim. Isso acontece, pois ela bloqueia a absorção de colesterol, ajudando o corpo a usá-lo em vez de armazená-lo.

– Mantém você saciado: a presença de fibras também faz com que ela o deixe saciado por mais tempo sem que precise consumir muitas calorias (95 kcal em uma fruta média). O que acontece é que nosso corpo demora mais para digerir fibras complexas do que nutrientes simples como açúcar ou cereais refinados. Qualquer alimento com pelo menos 3g de fibras é uma boa fonte de nutrientes, já que o recomendado é no mínimo de 25g/ dia.

– Combate resfriados: embora não seja tão eficiente quanto a laranja, a maçã é considerada uma boa fonte de vitamina C, que ajuda a fortalecer o sistema imunológico. Uma fruta média possui cerca de 8mg de vitamina, o que equivale a cerca de 14 % da ingestão diária recomendada.

 – Diminui risco de diabetes tipo 2: um estudo publicado em 2012 no American Journal of Clinical Nutrition descobriu que as maçãs, assim como pêras e amoras, estavam ligados a um risco menor de desenvolver diabetes tipo 2 devido aos antioxidantes, antocianinas, que são também responsáveis ​​para pela coloração frutas e vegetais.

– Melhora funções cerebrais: a fruta tem sido associada a um aumento na produção de acetilcolina, neurotransmissor, que se comunica entre as células nervosas cerebrais, isso faz com que a maçã possa ajudar a memória e prevenir o desenvolvimento do Alzheimer. Uma dieta rica em antioxidantes pode ter efeitos semelhantes, por isso a maçã, que é particularmente rica em quercetina, é uma boa aposta, de acordo com o estudo feito em 2004.

– Protege de diversos tipos de câncer: as maçãs com casca apresentam mais compostos que inibem o crescimento de células cancerígenas quando comparada ao consumo somente da polpa da fruta.

Além disso tudo, é uma fruta prática para carregar para qualquer lugar, por isso inclua no seu dia-a-dia.

E uma dica para aproveitar melhor seus benefícios é consumi-la com a casca! 😉 

E ainda hoje mais uma receita saudável para agregar no seu cardápio! Fiquem ligados!

Você sabia que seguir uma alimentação saudável de forma obsessiva pode indicar um tipo de transtorno alimentar?

Quando ouvimos falar em transtornos alimentares já imaginamos aquelas pessoas que sofrem de anorexia e bulimia nervosa, onde a pessoa é excessivamente preocupada com a quantidade de alimento que ingere.

Mas saiba que a preocupação exacerbada com a saúde, e principalmente com a qualidade dos alimentos consumida e extremamente controlada pode significar um sinal de alerta!

A ortorexia nervosa, recentemente descoberta e ainda com poucos estudos, se caracteriza por uma conduta incorreta da alimentação, em que a pessoa evita ou exclui completamente qualquer substância química que faça parte da composição da comida, pois acredita que apenas os alimentos naturais (muitos vegetais, cereais, ausência de carnes e/ou enlatados) fazem bem ao organismo, e isso pode interferir negativamente na vida da pessoa que, na busca incansável pela saúde, costuma agir de forma descontrolada e neurótica.

 

Quais sinais um ortoréxico (pessoa viciada em comida saudável) apresenta?

– Passa a preparar seu próprio alimento utilizando apenas aqueles de procedência conhecida;

– Planeja detalhadamente o cardápio das próximas refeições, preocupando-se mais com a qualidade do que com o prazer que o alimento proporciona;

– Recusa convites de amigos e parentes para comer fora de casa por medo dos pratos servidos não se adequarem à sua dieta;

– Conferem os rótulos dos produtos ou ainda pesquisa sobre os ingredientes dos produtos industrializados para certificar-se de que eles irão manter seu organismo livre de “impurezas”;

– Exclui itens essenciais como carnes vermelhas, laticínios, açúcar, gordura, etc sem fazer substituições adequadas;

– Temem serem envenenados por agrotóxicos ou contaminados pela falta de higiene de utensílios e/ou manipuladores;

– Não medem esforços para comprar seus alimentos e até pagam valores muito superiores ao dos alimentos comuns;

 – Quando não cumprem com suas convicções e objetivos, são tomados por um grande sentimento de culpa, e em casos extremos, chegam a preferir passar fome do que comer alimentos que consideram impuros ou prejudiciais à saúde.

 

Como tratar a ortorexia nervosa?

Com tantas manias, quem sofre de ortorexia acaba não percebendo que está exagerando na preocupação em manter uma dieta saudável e tanta obsessão pode acabar tendo um efeito contrário. Além de uma alimentação desequilibrada por não substituir alimentos evitados por outros que lhe ofereçam o mesmo valor nutricional, seus efeitos podem causar danos à saúde como anemia e carência de vitaminas, o distúrbio também pode ter como consequência danos psicológicos e o isolamento social, que faz com que a pessoa se limite a relacionar somente com quem se alimente como ela.

E para finalizar, é importante dizer que se alimentar de comidas saudáveis e naturais podem ser imprescindíveis hoje em dia a nossa saúde, mas quando essa alimentação saudável se torna uma obsessão são evidentes seus prejuízos e danos físicos e psíquicos. Nestes casos, recomenda-se consultar um psicólogo ou psiquiatra para impedir que o problema se agrave. Lembrando que o acompanhamento psicológico para o tratamento da ortorexia deve ser conciliado com uma reeducação alimentar para melhores resultados. 

Como organizar a geladeira

Quando voltamos do supermercado bate aquela preguiça de guardar tudo, não é mesmo? Fora que muitas vezes guardamos os alimentos nos lugares errados, e por isso também, depois de uns dias vemos que deixamos de consumir 50% do que compramos por que está tudo estragado e a geladeira começa a exalar cheirinhos desagradáveis. 

Para evitar o desperdício devemos conservar os produtos que compramos de maneira correta. Para isso, as figuras abaixo, irão exemplificar como você deve organizar sua geladeira  para que suas refeições tenham alimentos seguros, do ponto de vista higiênico-sanitário: 

GAVETA SUPERIOR

Armazene frios, sobremesas e alimentos frescos que poderão ser utilizados no dia. Importante: Nunca lave a carne antes de guardá-la! Nem sempre alteração de cor indica contaminação: a carne na geladeira fica mais escura por falta de oxigênio. Por outro lado, um filé contaminado pela bactéria Escherichia coli tem aparência normal.

PRIMEIRA PRATELEIRA

Iogurtes, queijos, patês, manteiga e ovos devem ser guardados na prateleira mais alta, pois são muito perecíveis. No caso dos ovos,evita-se coloca-los na porta para evitar a variação de temperatura devido ao abre e fecha da porta. Além disso, o ato de bater a porta pode causar micro rachaduras imperceptíveis ao nosso olho, que podem contaminar o interior do ovo. Atualmente, os ovos já passam por um rígido controle de qualidade. Por isso, não é necessário limpá-los antes de usar, até porque o procedimento elimina a película natural que protege a casca, aumentando sua porosidade e tornando-a susceptível à contaminação por microorganismos. Caso queira lavar os ovos mesmo assim, o recomendado é fazer isso no momento do uso. 

PRATELEIRA INTERMEDIÁRIA

Para guardar guloseimas, carnes temperadas ou em fase de descongelamento, sempre em vasilhas. Enlatados podem sofrer contaminação nos supermercados e oxidar, por isso, coloque-o em outro recipiente fechado. NUNCA NA EMBALAGEM ORIGINAL!  Molho de tomate, por exemplo, é muito perecível e deve ser consumido de uma só vez ou congelado – não deixe restos na geladeira. O leite deve ser consumido em um curto tempo, já que ele absorve o cheiro dos outros alimentos. Alimentos preparados devem ser por no máximo 48 horas.

GAVETA INFERIOR

Lugar de frutas, verduras e legumes. Deixe algumas verduras, legumes e frutas já lavados e pré-preparados e guarde em porções em porte bem fechados (de preferência quadrados que ocupam menos espaços) para facilitar o consumo. As que já estiverem manipuladas devem ser armazenadas nas prateleiras intermediárias e  ser consumidas em tempo inferior a uma semana. Ex: Cenoura e beterraba ralada, folhas de alface já lavadas, mamão picado.  As demais podem ser guardadas em sacos plásticos transparentes bem fechados, na gaveta de frutas e legumes. Antes de guarda-las, higienize-as em água corrente e seca-as muito bem. Descarte as folhas com aspectos de estragada ou velhas. Os temperos devem ser guardados em sacos de papel ou recipientes forrados com papel-toalha, eles costumam ficar escuros por causa da temperatura fria.

    

PORTA DA GELADEIRA

Lugar de vinagre é na geladeira. Em temperatura ambiente, ele pode se contaminar por bactérias. Água sempre em um recipiente de vidro fechada. Sucos também podem ser armazenados na porta e consumidos em pouco tempo depois de abertos! 

DICA: Para ajudar na organização, etiquete os alimentos in natura e as preparações com seus nomes, data de manipulação e de validade  (vide as figuras a cima).

Sessão: Fruta da semana

A mexerica, também conhecida como bergamota ou mimosa em outras regiões, é uma fruta suculenta, bastante nutritiva e com várias qualidades terapêuticas. Tanto a mexerica quanto a poncã são tangerinas com sabor, aroma e aspecto bem semelhantes. Uma das diferenças dessas duas variedades é que a mexerica possui em sua casca muito mais óleos essenciais – substâncias que deixam aquele cheiro mais forte e ácido quando descascada – do que a poncã.

Podemos encontrar esse fruto quase o ano todo, seu período de safra fica entre os meses de abril a novembro.

Esse fruto apresenta diversos benefícios como:

– Previne o envelhecimento precoce: a vitamina C, por ser um poderoso antioxidante, atua fortalecendo o sistema imunológico e auxilia a absorção do ferro.

– Protege de doenças: a alta ingestão de vitamina C ajuda a prevenir e até combater doenças como câncer de cólon e reto. Os minerais presentes como o cálcio previne a osteoporose, já o magnésio protege os vasos sanguíneos do estresse, diminuindo o risco de doenças do coração e protegendo da pressão alta; o potássio mantém a atividade cardíaca; o fósforo estimula o crescimento celular e ameniza sintomas de fadiga e cansaço; e o enxofre por sua vez, ajuda a limpar o sangue, retarda o envelhecimento celular e aumenta expectativa de vida.

– Rica em fibras: seus gomos contém muitas fibras. A pectina – um tipo de fibra alimentar – ajuda a regular as taxas de açúcar no sangue, protegendo do diabetes, dificulta absorção e armazenamento de gorduras por formar uma espécie de gel, e por isso também é capaz de diminuir a sensação de fome dando mais saciedade. E diminui ainda as taxas de colesterol.

Além disso, essa fruta é digestiva (uma ótima opção de sobremesa no almoço ou jantar) e contêm pouquíssimas calorias, uma unidade grande tem apenas 58 kcal. Pode ser consumida nas formas de mousses, pudins, bolos, sucos, molhos, saladas.

Para saber quando ela está madura e de boa qualidade, repare se ela está pesada, de cor brilhante e intensa.

DICA: Aproveite a casca da fruta, ela possui altas concentrações de vitaminas A, C, cálcio e fósforo, podendo ser usada para fazer doces e geleias.